영양반찬
-
우리집 단골 밥반찬 조청듬뿍 ''우엉조림'' 입니다수현이네 맛집 2019. 3. 20. 23:46
봄비가 주륵주륵 내리는 날이네요 오늘은 집에서 소꿉놀이 하는 날로 정했어요... 우엉은 아이들도 어른들도 잘먹는 우리집 단골 반찬이예요 우엉은 껍질에도 영양이 많다고 해요 저는 그래서 껍질을 벗겨내지 않고 수세미로 문질러서 씻어내요 깨끗하게 손질한 우엉은 잘게 썰어 준비해요 큼직하게 썰어도 되지만 저는 개인적으로 얇게 채처서 써는걸 더 좋아해요 우엉은 물이 드는 식품이예요 채썰때 손이나 손톱에 물이 들기 쉬우니 장갑을 꼭 끼고 썰어주세요 손질된 우엉은 한번 끓여주세요 이때 식초를 2~3방울정도 넣어서 끓주시면 살균도 되고 좋다고 하네요 7~10분정도 끓주세요 푹 잘 데친 우엉은 조려지면서 쫀득쫀득 식감도 좋아져요 잘 데친 우엉은 체에 걸러 주시구요 물로 한버 헹궈 냄비에 넣어주세요 이제 우엉을 졸여주는데..
-
아이들의 단골반찬 ''소고기장조림'' 맛도 영양도 최고예요수현이네 맛집 2019. 3. 17. 21:51
바쁜아침 아이들 아침밥 차리기 정신없을때 장조림 해놓고 먹으면 아이들이 너무 좋아하죠~ 소고기 꾸리살을 준비했어요 그리고 저희집 필수 식재료 '육수'입니다 멸치,황태,다시마, 파,양파,표고등 여러가지 재료를 듬뿍 넣어서 푹 우려낸 육수를 준비해요 계란을 냄비에 넣어 살아주시구요. 그다음 고기를 살짝 데칩니다 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어 살짝 데쳐서 불순물을 제거해 주세요 데친 고기를 건져낸 후 냄비에 육수 두컵을 부은뒤 고기를 넣은후 간장 한컵을 부어 끓여주세요 말린 생강이예요 생강 2~3쪽을 넣어주고요 저는 통마늘이 아닌 간마늘을 넣었어요 마늘향도 강하고 풍미가 좋은거 같더라구요 저는 냉동 마늘을 넣었는데요 얼리지 않은 마늘은 큰수저로 듬뿍 한수저가 되도록 넣어주세요 집에서 직접 만든 쌀조청이예요 ..